焼酎は、醸造・蒸留──、それぞれを組み合わせて造られる蒸留酒。日本ならではの発酵と蒸留技術を用いて生み出される特有の風味と味わいは、古くから飲み継がれてきたもので、最近は国外からの注目度も高い。「香り系」とも言われる華やかな香りの焼酎や、樽で熟成した熟成系など個性派焼酎などバリエーションも豊富だ。
新たにオープンする「/DRAFT」は、そんな日本中の美味しい焼酎を集めたカクテルバー。肩肘張らず、焼酎を使ったカクテルを楽しんでほしいとの思いから、「和紅茶とクリームチーズのサワー」「スパイシーパロサントサワー」など、焼酎に関して、特別な知識がなくてもイメージしやすい、ネーミングのカクテルを取り揃えた。オープニング時には、蔵前の「NOMURA SHOTEN （野村商店）」や、世田谷代田の「Quarter Room（クォータールーム）」のオーナー兼トップバーテンダーの野村空人が監修した8種のオリジナルカクテルに加え、2種のゲストカクテルがラインナップする。
「和のエッセンス」と「洋のムード」を融合した空間では、「36.5℃ Kitchen（サンジュウロクドゴブキッチン）」の宮本岳シェフ、「nanca（ナンカ）」の萩原ちひろシェフが監修した、フードメニューも楽しめる。
/DRAFT（ドラフト）
オープン日／5月1日（水）
住所／東京都渋谷区恵比寿南1-4-2 EBISU ASAHIYA BUILDING 4F
営業時間／17:00〜翌2:00
Tel.／080-3343-0142
https://www.instagram.com/draft_ebisu/
Text: Aya Hasegawa
