もずく酢が、ひと手間でワインのおつまみに
「とりあえずのおつまみ、として我が家で一番よく作っているかもしれない」と大橋さんがいうレシピがこちら、「トマトもずく」だ。
市販のもずく酢を器に開け、半分に切ったミニトマトとちぎった大葉。そこに美味しいオリーブオイルをかけるだけ。「トッピングはその日の気分や冷蔵庫の中身を見て」と大橋さん。
三杯酢の甘みがトマトの酸味で和らぎつつ、旨味もアップ。「オリーブオイルのおかげで、ツンとした酸味がまろやかに感じられます」
相性がいいのはロゼワインや白ワイン、そしてスパークリングワイン。「プロセッコ ロゼの甘酸っぱさもぴったり。大葉の爽やかさと泡の爽快感も合います」
Recipe by Michiko Ohashi
大手ワイン輸入業者勤務を経て、ワインとの相性を日々研究するほか、ワインに合うさまざまなおつまみなど商品開発も手がけ、料理教室「マリアージュキッチン」を主宰する料理研究家。 世界各地の多彩なワイン文化と、日本各地の豊かな食文化を追求し続けている。日々の食卓も登場するインスタグラムアカウント（@michiko_wine_tsumami）も人気。