石川県・金沢の創作和洋菓子「まめや金澤萬久」の「金かすてら」は、金沢の名産品・金箔をカステラの上に贅沢に敷き詰めた一品。熟練職人の技術により伸ばされた金箔は、およそ1ミクロン（1/1000mm）という驚きの薄さ！その繊細な金箔を、一枚一枚丁寧にカステラの上に敷き詰めるのも、高い職人技術によるものなのです。
ヴィジュアルの美しさもさることながら、素材や製法にもこだわりが詰まっています。菓子用小麦粉の最高峰と言われる小麦粉「特宝笠」を用いて、しっとりときめ細かい生地に。卵は、臭みや雑味が少なく素材を引き立てる卵を厳選。黄身と白身を一緒に泡立てる「共立て」法と、五三焼きと言われる昔ながらの製法で焼き上げているので、こくと旨みを感じながらもすっきりとした味わいになっています。
金かすてらのフレーバーはプレーンと抹茶。それ以外に、縁日の型抜き菓子を連想させるユニークな型抜きカステラも。型抜きをしながら食べられる、という楽しさに、大人も子どももおもわず笑顔になります。季節ごとに異なるモチーフが発売されるので、季節を感じられる贈り物にも。
金箔が一面に貼られた華麗なカステラは、結婚式の引き菓子や御礼品にぴったり。一本入りから三本入りまでさまざまなセットがあるので、予算やシーンに合わせて選んでみては。
今回ご紹介したのは……
まめや金澤萬久
https://www.mameya-bankyu.com/
Text: Emi Matsubayashi
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