【材料】
キウイ 2個
パクチー 適量
ココナッツファイン 大さじ3
玉ねぎ 1／8個
塩 適量
【作り方】
1. ボウルに、同量のぬるま湯で戻し水気を絞ったココナッツファイン、すりおろした玉ねぎを加えよく混ぜる。
2. 1のボウルに、皮をむき一口大に切ったキウイと、よく洗い根を落とし2〜3cmに切ったパクチーを入れて混ぜ、塩で味を調える。
【材料】
ピーナッツバター（無糖）、またはピーナッツペースト 大さじ1
生クリーム 100ml
ナンプラー 小さじ2
生ハム 2枚
パスタ 180g
にんにく ひとかけ
胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
【作り方】
1. パスタを袋の表示通りに茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、細かく刻んだ生ハムを加え焦がさないように炒める。
3. 2のフライパンに生クリームで溶いたピーナッツバター、白ワインを加えてかき混ぜながら1〜2分煮る。
4. 3に茹で上がったパスタを加え、からめながらナンプラーで味を調え、胡椒をかける。
【材料】
卵（常温） 2個
バジルの葉 1パック（約15g）
ピンクペッパーまたは胡椒 少々
〈A〉
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 小さじ2
にんにく 1／2かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 各少々
【作り方】
1. 半熟ゆで卵を作る。鍋に湯を3cmほど入れて火にかけ、沸騰したら卵を入れ、蓋をして6分ほど茹で冷水にとり、皮をむく。
2. 沸騰した湯で1分ほど茹ですぐに冷水にとり水気をきったバジルと〈A〉を合わせてフードプロセッサーにかける。
3. 1に2をかけて、好みでピンクペッパーまたは胡椒を散らす。
【材料】
牛乳 250ml
ローリエの葉（ドライ） 4〜5枚
砂糖 40g
卵黄 2個分
オリーブオイル 適量
塩 ひとつまみ
【作り方】
1. 牛乳とローリエを鍋に入れて中火にかけ、鍋の縁がふつふつとしてきたら弱火にし、噴きこぼれないよう注意しながら5分煮る、火を止め、鍋にラップを被せ15分ほど置いて粗熱をとる。
2. ボウルに卵黄、砂糖を入れてよくすり混ぜ、粗熱のとれた1を少量ずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
3. 2を鍋に戻し火にかけ、かき混ぜながら、再び鍋の縁がふつふつとしてきたら火を止め、バットに移しラップをかけ冷蔵庫で冷ます。
4. 3のバットを冷凍庫に入れ、1時間ごとに泡立て器でよく混ぜる、これを3、4回繰り返す。
5. 器に盛り付け、塩、オリーブオイルをかけていただく。
【材料】
小豆 100g
白胡麻 大さじ2
揚げ油 適量
イタリアンパセリ 適量
〈A〉
オートミール 60g
小豆の茹で汁 大さじ1
玉ねぎ 1／2個
シナモン 小さじ2
塩、胡椒 各少々
〈タヒニソース〉
ヨーグルト（無糖） 大さじ3
白胡麻ペースト 小さじ1
シナモン 少々
塩 少々
【下準備】
小豆を鍋に入れ、3倍ほどの水を注ぎ中火にかけ沸騰したら弱火にし、かぶるくらいの水を維持しながら30分固めに茹でる（途中水が少なくなったら注ぎ足す）。
ザルにあけ、その際ゆで汁を少量取っておく。タヒニソースの材料をすべて混ぜておく。
【作り方】
1. フードプロセッサーに茹で小豆、〈A〉を入れ、小豆の粒感が残る程度に攪拌する。
2. 1を丸めて、軽く白胡麻をまぶし、170度の油で色が変わるまで揚げる。
3. タヒニソース、刻んだイタリアンパセリをふりかけ、温かいうちにいただく。
Photo, Direciton, Recipes: Scales Styling Assist: Rena Sato Editor: Yaka Matsumoto