セルジオ・ハーマンは、オランダで両親が営んでいた素朴なシーフードレストランを受け継ぎ、ミシュラン3つ星店に押し上げた伝説のシェフ。そんなシェフのアジア初のレストランが「ホテル虎ノ門ヒルズ」の1階にあるカジュアル・ファインダイニング・レストラン＆カフェ「ル・プリスティン東京」だ。「食」「ファッション」「デザイン」「アート」「音楽」が混然一体となる没入型ガストロノミー体験として提供する。
今回スタートしたウィークエンドブランチは、セルジオの故郷オランダ・ゼーラント地方の豊かな海の幸をふんだんに使用した前菜のセレクション「ル プリスティン プラトー」や、父から受け継いだレシピをアレンジし、家族の歴史が感じられる「セルジオのフィッシュスープ」。さらに、「ル・プリスティン」のコンセプトである“NEW ITALIAN”テイストのシグネチャー「シーフードオレキエッテ」などがチョイスできるメイン、日本の伝統的なフレーバーを生かした「抹茶と柚子のマカロン」の4コースメニュー。
「料理とは、単に食べ物を作ることではなく、人々を幸せにする体験を生み出すこと」と考えるセルジオは、合わせるドリンクも監修。 オリジナルシャンパーニュ「ピオローブリュット レゼルヴ キュヴェ セルジオ ハーマン」は、フレッシュな果実味とキレのある酸味、溌溂としたドライな味わいが特徴で、魚介の滋味を楽しめるもの。
日々の幸せや喜びを祝う「セレブレーション」としてのブランチ、大切な人と料理を囲み過ごす、温かく心地よい感覚を、ぜひ味わってみて。
ル・プリスティン東京 ウィークエンドブランチ
提供期間／土曜、日曜、祝日
住所／東京都港区虎ノ門 2-6-4 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー ホテル虎ノ門ヒルズ1 階
提供時間／12:00~15:00（L.O. 13:30）
TEL／03-6830-1077 (予約専用ダイヤル、来店24時間前までに要予約)
URL／ https://lepristinetokyo.com/
最新情報は、ホテル公式サイトにて
Text: Kyoko Nakayama