2024年ミシュランガイド東京に掲載された、フレンチビストロ「メゾンマルノウチ（MAISON MARUNOUCHI ）」に、ハワイをイメージした「アロハ アフタヌーンティー」が登場。マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなどのトロピカルフルーツが織りなす鮮やかなスイーツが、ハワイの風を感じながら過ごす夏のひとときを届ける。
同アフタヌーンティーを手がけた、エグゼクティブ ペストリーシェフのパトリック・ティボーは、「風味豊かな色鮮やかなフルーツほど、夏を象徴するものはありません。ハワイへの旅はとても印象深い体験でした。ハワイの島々では、特に美しい彩りのデザートやカクテル、スムージーなどが人気です。そんなところからインスパイアされて、今回のアフタヌーンティーのメニューを考案しました」と語る。
そんなティボーシェフが作り上げたスイーツたちは、ハワイを象徴するような、色鮮やかで心躍るアイテムばかり。ハワイで愛されている食材を使用した「パッションフルーツ＆バナナムース」は、クリーミーなバナナムースにパッションフルーツジェリーを合わせたレイヤーケーキ。ワッフルバスケットにベリージェリーとバニラ&ベリークリームが贅沢に詰まった「チョコレートワッフルバスケット＆ベリークリーム」は、アサイーボウルからインスピレーションを得たスイーツ。伝統的なハワイアンスイーツを斬新にアレンジした「ハウピア」は、ココナッツのもちもちとした食感と共に、シナモン風味のバターサブレ、スイートポテトクリーム、ローストココナッツフレークが絶妙な味わいを奏でる。
なお、スイーツの前に登場するセイボリーは、ミシュラン2つ星を誇る「セザン（SÉZANNE ）」の総料理長 ダニエル・カルバートによるものだ。
初夏の暖かい陽光が差し込む「 メゾン マルノウチ」で、まるでハワイにいるかのような色彩豊かで艶やかな時間を過ごして。
アロハ アフタヌーンティー
提供期間／6月1日（土）～8月31日（土）
提供場所／メゾン マルノウチ フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F
提供時間／11:30~ 18:00 L.O.
予約・問い合わせ先／03-5222-5880、もしくはhttps://shorturl.at/nuGLT
https://www.fourseasons.com/jp/tokyo/dining/restaurants/maison-marunouchi/
Text: Aya Hasegawa
